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Le domaine

Chez nous reprendre la main ça se mérite ! Il faut beaucoup de patience, faire son apprentissage et avoir de la reconnaissance pour reprendre le domaine. La seule façon d'y accéder : prouver que l'on peut encore mieux faire, tout en écoutant les anciens. Le domaine familial compte aujourd'hui sa 11ème génération. Nous exploitons 13 hectares sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. J'aime particulièrement ma parcelle de Volnay. Nous avons choisi une culture raisonnée. Nous respectons l’environnement et nos sols, aussi nous faisons partie des pionniers à semer de l'herbe dans nos vignes pour éviter les désherbants. Nous avons adapté et même fabriqué nous-même les outils appropriés à notre culture et à notre travail du sol entre les ceps. Nous utilisons nos engrais naturels sous notre rang.

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La petite histoire

Le domaine est une passion familiale. C'est ainsi depuis onze génération et ce n'est pas prêt de changer... Je suis beaucoup l'actualité du moment, je suis sensible aux nouvelle technologies et j'aspire aussi à ancrer le domaine dans son temps. J'aime bien sûr le contact avec les amateurs, que ce soit en concours ou lors des nombreuses dégustations au domaine.

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Anecdotes du domaine

Pour moi être vigneron ce n'est pas qu'un métier mais avant tout une vie ! On vit avec les vignes, le temps, les intempéries et le soleil, dans nos caves, en cuverie et au caveau. Cette passion, c'est mon grand père et mon père qui me l'ont transmis.Chaque parcelle a sa personnalité. Il faut sans cesse s'adapter, allant parfois jusqu'à s'imposer un sens de rotation pour aller dans les rangs de vignes en suivant le climat et l'orientation. Le travail à la vigne n'est jamais monotone depuis la taille, à l'attachage des baguettes, puis au soin de la vigne pour favoriser une belle maturité des raisins pour les vendanges. J'aime travailler les vins avec précision et tact. Situées entre Pommard au Nord et Mersault au sud, j'aime travailler mes vignes de Volnay sur ces sols légers et pierreux qui donnent des vins si délicats et aromatiques. Le Pinot noir y est noble et altier, mais il livre ses mystères à ceux qui le goûte.

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Le domaine est situé à Bligny les Beaune (21200) au 35 Route de Beaune


Pour nous contacter :

domainelaboureau@outlook.fr

03 80 26 83 67

N'hésitez pas à prendre rendez-vous pour une dégustation sur le domaine.

Vous pouvez également visiter notre boutique en cliquant ici.



Nos vins


Nos blancs

Notre Corton Charlemagne

Grand Cru

Or pâle dans sa jeunesse et orné de reflets verts, le Corton-Charlemagne prend avec l'âge des nuances ambrées et plus jaunes. D'une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l'ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex. Les notes miellées sont fréquentes. Le cuir et la truffe font escorte aux millésimes anciens (jusqu'à 25 à 30 ans). Le verre et le palais sont emplis d'un souffle puissant. D'une richesse virulente, le Chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre. Rarement la grâce du cépage établit un lien aussi étroit avec le caractère de son terroir.

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau : Le souffle, la richesse et la distinction du Corton-Charlemagne indiquent une acidité remarquable, parfaitement maîtrisée par une opulence ronde en bouche, que l'on devra associer à des mets nobles et délicats, mais eux-mêmes puissants et aromatiques.

Notre Pernand Vergelesses

Vif, léger et enjoué, il réveillera votre palais tout en respectant une double texture à la fois croquante et moelleuse.

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau : La couleur de ce vin tirant vers l'or avec l'âge vous séduira, rien qu'à l'oeil. Les arômes de fruits plus acides que sucrés, cerise, groseille annoncent un véritable délice. Au palais, un vin minéral, harmonieux et très aimable.

Notre Bourgogne Aligoté

Le Bourgogne aligoté fait valoir ses qualités gustatives pures et rayonne de sa fraîcheur. Il s'accorde parfaitement aux poissons grillés. Sa vivacité et sa note d'agrumes résistent bien à l'iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre.

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau : Le Bourgogne aligoté est un vin blanc issu d'un cépage historique de la Bourgogne. Il se caractérise par sa légèreté et sa fraicheur. Tout en justesse de goût, son bouquet est fruité (pomme, citron) ou floral. En bouche, ce vin énergique stimule les papilles.



Les rouges

Notre Volnay

Premier Cru

Vous apprécierez ses arômes florales. Surtout caractérisés par leur finesse, ce sont des vins souples et veloutés. Leurs arômes de fruits rouges mûrs sont typiques du pinot noir...

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau : Vous apprécierez ses arômes florales. Surtout caractérisés par leur finesse, ce sont des vins souples et veloutés. Leurs arômes de fruits rouges mûrs sont typiques du pinot noir...

Notre Pommard

Un nez relevant des arômes de fruits rouges à maturation avancée telle que la prune mûre. Une évolution accrocheuse de la structure du vin est à prévoir avec une maturité qui l'oriente vers le cuir, le chocolat. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu'il s'ouvre pleinement : texture ronde, structure onctueuse mais affirmée.

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau : Quelle appellation ! Ce terroir est réputé pour ses vinifications qui offre un vin riche en sensibilité. Une cuvée d'exception !

Notre Volnay

Sa délicatesse va de pair avec une grande intensité aromatique. Son bouquet si personnel qui rappelle les épices avec des notes de fruits rouges en font un voyage idyllique vers la Bourgogne.

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau : Certains terroirs nuancent ce portrait de façon plus corsée et vigoureuse, mais il est vrai qu'il laisse sur la Côte de Beaune comme une trace de rouge à lèvres, l'empreinte d'un baiser!

Notre Chorey

Le nez est composé d'arômes de fruits rouges tels que la framboise, la cerise de sous-bois. Avec le temps le vin évolue sur la confiture de fraise, le pain d'épice.

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau : Ce vin rouge subtil et délicat, modérément tannique mais riche en caractère. Sa structure présente une robe assez vive, harmonieuse et équilibrée.

Notre Pernand Vergelesses

Vif, léger et enjoué, il réveillera votre palais tout en respectant une double texture à la fois croquante et moelleuse.

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau : En rouge, le Pernand-Vergelesses se présente sous des traits rubis foncé à reflets pourpres intenses. Le nez révèle des notes de fruits des bois, qui se confiture avec le temps. La bouche est structurée et caractéristique d'un vrai Bourgogne. Charnu et prononcé, son gras lui offre toute...



Le crémant

Notre Crémant de Bourgogne

Crémant de bourgogne

Le mot du Vigneron, Mathieu Laboureau :


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